Receita - Moelas

Venho aqui hoje deixar-vos mais uma receita, mas desta vez será um delicioso petisco que podem apresentar como entrada de refeição num dia especial aos vossos convidados e amigos ou até mesmo para um lanchinho em família.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 kg de moelas de frango (normalmente utilizo congeladas)

. Azeite e oleo

- 1 cebola grande

- 1 tomate

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 dentes de alho

- 1 pimento vermelho

- 1 chouriço de carne 

- 3 folhas de louro

- 1 dl de vinho branco

- 1 dl de vinho tinto

- pimenta

- piri-piri (em pó)

- sal q.b.

- água

- 1 cubo de knorr de galinha

- 1 ramo de salsa (opcional)

Sugestão de acompanhamento: 8 pães, pikles, batata frita aos palitos finos

Modo de preparação:

1. Lavar as moelas em água quente, limpar todas as gorduras e impurezas. Cortar em 2 ou em 4 (dependendo das dimensões).

2. Cobrir o fundo do tacho com o azeite e o óleo

3. Picar a cebola e os alhos e deitar no azeite quente, deixar alourar.

4. Partir o tomate em cubos pequenos e juntar à cebola, deixar refugar até desaparecer o tomate e juntar dois copos de água e a polpa de tomate. (costumo passar a varinha mágica para o molho sair mais fino e uniforme)

5. Cortar o pimento e o chouriço em partes finas e pequenas e juntar ao molho com um pouco de pimenta e o louro.

6. Assim que ferver deite as moelas e os vinhos.

7. Acrescente o knorr, o sal e o piri-piri, deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.

8. No fim enfeite com o ramo de salsa inteiro

Onde comer as melhores francesinhas da zona do Porto?

Sem dúvida que a melhor francesinha para mim pode não ser a melhor francesinha para ti, tudo depende dos gostos de cada um. Uns preferem a francesinha recheada de ingredientes e quanto maior melhor, outros gostam das mais simples. O molho como sabem, uns elegem o molho mais alaranjado e com sabor intenso, outros o molho mais claro e leve. Quanto à batata frita pelo que sei existe aos palitos e às rodelas finas, e podem ser pré-fritas ou caseiras.

Como apreciadora nata desta iguaria decidi partilhar a minha opinião e deixar-vos aqui alguns locais que podem visitar e deliciarem-se.

Todos os restaurantes que irei referir à frente já foram visitados por mim, apesar de conhecer mais locais para além destes só falarei daqueles que já experimentei. No fim aceito sugestões e feedback.

Vou então começar pela zona de Póvoa de Varzim e Vila do Conde (sítios de eleição para mim), nestas localidades as francesinhas em geral contemplam poucos ingredientes, o que as torna deliciosas é o molho. 

Para quem não sabe existe também a francesinha normal (em pão de baguete comprido) que leva habitualmente queijo, fiambre, linguiça e é coberta com molho. Adequadas para um lanche à tarde ou para jantar se não estiver com muita fome. Deliciosas!

Aqui vai uma lista de restaurantes por localidade.

Póvoa de Varzim:

1. Guarda Sol 

2. Francesinhas XL

3. Farol

4. O manjar das francesinhas 

5. Náutico bar

6. Zé d'amura

7. O Costa

Vila do Conde

1. Os Eusébios (Caxinas)

2. O Mestre

3. Parisien

4. Tappas

5. Farol

6. Eusébios (Vila do Conde)

7. Salgueiros

Porto

1. Café Onital

2. Francesinhas al forno (Leça da Palmeira)

1. O Requinte

2. A Regaleira

3. Capa Negra 

4. Café Santiago

5. Cufra

(Esta lista vai sendo atualizada aos poucos)

Em Vila Nova de Gaia já experimentei o Café Hamburgo, no entanto não achei relevante para contemplar numa lista para a localidade de Gaia. Estive para experimentar em Canelas o Café São João, mas devido ao péssimo atendimento decidi passar lá outro dia pois a francesinha tinha um ótimo aspeto. Em Canelas dizem que as francesinhas são boas em geral, mais à frente deixarei aqui a lista de Vila Nova de Gaia. Para já aceito as vossas opiniões.

Claro que não ia deixar de vos revelar a melhor francesinha de sempre (na minha humilde opinião). Então aqui vai, para quem se quiser deliciar verdadeiramente com uma francesinha tem que experimentar as francesinhas do Restaurante Os Eusébios, nas Caxinas. 

O próprio sabor da francesinha e dos ingredientes já é muito bom, então o molho é maravilhoso e ligeiramente picante (o melhor que já provei), vem acompanhado com batatas aos palitos. Para quem gostar de marisco, existe uma denominada por "francesinha especial à caxineiro" que traz bambas no recheio e um camarão em cima. É do melhor, sem dúvida! Acompanhado com uma sangria de vinho tinto docinha, é de comer e chorar por mais! O atendimento é 5* e tem um espaço acolhedor e com instalações novas e bem decoradas. O preço da francesinha é entre 7€ a 9€. 

Para quem quiser visitar aqui fica a morada, Av.Dr.Carlos Pinto Ferreira, 208 Caxinas, Vila do Conde.

Receita - Bifanas à moda do Porto

Ingredientes para 5 pessoas:

- 1 kg de bifanas
- 8 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 1/2 pimento vermelho
- 1 dl de azeite (preencher o fundo do tacho é suficiente)
- Pimenta branca moída (a gosto)
- Pimentão doce (2 colheres de sopa)
- 4 dl de vinho branco
- 4 dl de cerveja (2 minis)
- 8 colheres de sopa de whisky
- 4 colheres de sopa de vinho do porto 
- 1 limão grande
- sal grosso q.b.
- piri-piri
- 6 colheres de sopa de Mostarda
- 6 colheres de sopa de Ketchup
- 1 cubo de knorr de galinha

 Acompanhamento opcional: 10 pães, azeitonas verdes recheadas com pimento e batatas de pacote.

Modo de preparação:

1. Cortar as bifanas em fatias super finas, quase transparentes. (Há quem peça no talho para cortar na máquina do fiambre) Quanto mais finas mais se desfazem na boca, é uma delícia.
2. Temperar as bifanas apenas com sal e pimenta no mínimo 2 horas antes de as levar ao tacho.
3. Preencher o fundo do tacho com azeite e colocar os dentes de alho muito bem picados, deixar alourar.
4. Antes que o alho queime, deitar o vinho branco, a cerveja, o whisky, o vinho do porto e as folhas de louro.
5. Assim que ferver colocar o cubo de knorr, o pimentão doce e de seguida levar as bifanas ao tacho cerca de 45 min.
6. Deixar ferver o molho e de seguida corte meio limão e regue as bifanas, a outra metade coloque no tacho.
7. Deitar piri-piri a gosto, a mustarda e o ketchup.
8. Por fim corte o pimento em 4 bocados e distribua-os pelo tacho.
9. Acrescente um pouco de água sempre que precisar (água ou vinho, no entanto aconselho água para que não fique um sabor tão intenso).
10. Acompanhe as bifanas dentro do pão e não esqueça de molhar bem o pão no molho!